芒果采后保鲜处理流程

2020-02-27 08:48:40 来源: 开封信息港

芒果采后保鲜处理流程

芒果采后保鲜处理流程

1、采收采收成熟度一致的果实,对在销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。采果时至少留长果柄cm,以防止胶乳流出灼伤果实。流到果面上的胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。

2、除去汁液剪除果柄时,果蒂向下放在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。

3、洗涤除去脏物和汁液。喷水洗或用滚动刷洗。刷果不超过30秒。洗涤可以除汁液工序相合并,用1%熟石灰水洗涤有助于去除去果皮上汁液,可在上述石灰水中剪除果柄,并在其中将汁液洗去,然后再放入清水中清洗。

4、杀菌剂处理可选用蒂腐灵(1000倍)+施保克(2000倍)进行处理,最好在52℃±2℃上述热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理后再用果蜡处理。

5、分级弃除劣质果及按果实大小或重量分级。

6、包装单层果箱宜紧密排放,果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致,可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装,可放入筐、箱(约kg容量)。

7、码堆安全、稳牢的码堆采用果箱水平搭接,相交成面,套上弹力拉紧,或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件采用码堆筐箱则更为可靠。

8、运输在运输时,须防止包装移动和限制码堆负荷,不宜堆叠过高,以利空气流通,又能防止负荷压坏包装,运输时最适宜温度为℃,相对湿度%,在11℃下,易受冷害。

9、催熟使用乙烯气体催熟的芒果皮色鲜亮均匀,果实较硬,果实黄熟后的货架期还有15天左右,从而在世界各产芒地区被广泛使用。芒果进行催熟的最佳温度在℃,而转色的最佳温度在℃。

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