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原创萝卜丝酥饼

2018-09-15 11:08:49

【原创】萝卜丝酥饼 收藏

喜欢吃芝麻球,里面红豆沙馅料带着酥脆的外壳,包裹满满的白芝麻,又香又甜又酥脆,这回把皮加厚内里加上萝卜丝,就变成了超级好吃的萝卜丝酥饼。

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 小麦面粉 150g 猪油 30g 食盐 3g 绵白糖 10g 温水 80ml 调料 小麦面粉 100g 猪油 55g 裸奔 300g 绵白糖 4g 食用油 10ml 虾米 30g 细香葱 适量 食盐 4g 白胡椒粉 适量 蛋液 适量 白芝麻 适量 做法步骤 1食材集合

2将面粉150克、猪油30克、食盐3克、白糖10克倒入面盆内、80毫升的温开水分次加入揉搓成团

3另外盆中,加入面粉100克、猪油55克混合,反复揉搓使猪油和面粉充分混合再搓成团

4将油皮和酥皮放置盆内,蒙上保鲜膜醒发半小时

5面才醒发过程中,开始制作萝卜丝馅,萝卜去皮后擦丝,然后放开水中焯汤1分钟捞起放凉水

6.把萝卜丝挤去多余的水分,后与虾米(剁碎)、葱花、白胡椒粉、盐、白糖、食用油

7一起搅拌均匀调成萝卜馅

8油皮和酥皮分别擀开,酥皮叠在油皮的面上卷起来

9再擀开,此步重复一次卷起来再擀开

10后卷起来分成大小均匀的小剂子

11取一份小剂子擀开放上萝卜馅

12收口,捏紧再按扁做成饼胚

13在饼胚面上扫上一层蛋液,沾上白芝麻

14烤箱200度预热10分钟,改温为180度,上下管发热,第二层烤20-25分钟就好

15做好啦真香

烹饪小窍门 调馅时,盐一定要最后放,以免萝卜丝会出水分。

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